Charlotte
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Date: 03/03/2008 07:11
Hola,
Je suppose qu'on t'a ramené de l'aji "frais".
Tu peux l'utiliser frais ou après l'avoir fait sécher. L'aji est piquant et sert à relever des plats ou sauces.
Pour ma part, j'adore la sauce à la Huancaina. Je crois qu'il y a la recette dans le site. En France, j'utilise de la ricotta pour remplacer le fromage blanc du Pérou. Cela donne une sauce onctueuse pour napper des pommes de terre, maiz...
Je ramène toujours du Pérou de l'Aji "frais" et sec que je garde plusieurs mois. Attention, les mites alimentaire aiment l'aji!!!
Si tu le fais sécher, je te conseille pour l'utiliser de le faire tremper dans de l'eau salée pour le ramollir.
Bonne cuisine.
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aji
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