Pablo
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Date: 07/07/2007 00:06
Bueno hola Nancy:
La informacion que yo tengo es lo que logre conseguir de un reportaje ojala le sirva a tu hija.
HISTORIA DEL ADOBO AREQUIPEÑO
En la zona sur occidental de la costa peruana se encuentra arequipa, uno de los pueblos de mayor tradición y ricas costumbres, si bien a través de su historia podemos conocer sus bailes, músicas, artesanías, es su comida típica la que le confiera a la región características inconfundibles.
La gastronomía arequipeña tiene su origen en la mezcla de los platos indígenas y españoles, este particular encuentro ha dado por resultado la cocina criolla reconocida por su sabor fuerte, excitante y sobre todo, delicioso. De allí nace el ADOBO, exquisito plato que tiene un sabor agradable y trae un grato recuerdo de antaño.
En la ciudad blanca su consumo es una costumbre que se recoge de generación en generación para reunir a las familias.
Después e la misa dominical, a las 6 de la mañana el potaje esta listo para saborear. Dicen los pobladores que el adobo es una tradición en la ciudad de arequipa por que en épocas muy antiguas, las familias se reunían para ir a misa y hacían un ayuno previo para poder comulgar, y después de ese alimento espiritual iban a alimentar el cuerpo, para este caso se iban a las picanterías tradicionales a consumir el adobo, que lo consumían como un desayuno
El ajo, el comino, la sal, el orégano, un poco de chicha de jora, una pizca de vinagre y un toque de ruda son los ingredientes que dan el maravilloso sabor al cerdo adobado. La receta indica que la carne debe macerarse de un día para otro, llevándose luego a cocción en ollas de barro.
Saludos y suerte.
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adobo arequipeño
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