Dramaturge et acteur
Romancier
Écrivaine et poète
Joueuse de volleyball
Naturaliste et géographe italo-péruvien
Chanteur et percussionniste
Dernier empereur inca
Femme politique, ex première Ministre
Journaliste et animateur de télévision
Poète
Guerrier inca
Acteur et comédien
Biophysicien
Poète
Médecin et chercheur
Homme d’affaires, groupe Interbank
Journaliste et écrivain
Poète et écrivain
Chanteuse et compositrice
Écrivain
Réalisatrice, lauréate de l'Ours d'or
Footballeur
Écrivaine et journaliste
Médecin et scientifique
Photographe
Joueuse d’échecs
Industriel
Ancien général des forces armées
Médecin spécialiste en santé publique
Actrice et chanteuse
Chanteuse de musique afro-péruvienne
Mathématicien et ingénieur
Chroniqueur indigène
Neurologue et anthropologue
Artiste peintre
Footballeur
Héros national, militaire
Intellectuel et réformateur
Chef cuisinier et entrepreneur
Créateur de mode
Auteur-compositeur-interprète
Présentatrice de télévision
Marathonienne
Chroniqueur indigène péruvien
Théologien
Ancien capitaine de l'équipe nationale
Économiste et ministre de la Santé
Princesse inca
Écrivain et animateur de télévision
Musicien folklorique
Poète et guérillero
Ancien secrétaire général de l'ONU
Chef cuisinier, célèbre pour sa cuisine fusion
Footballeur
Pionnier de l'aviation péruvienne
Poète et artiste
Philosophe et écrivain marxiste
Industriel et homme d'affaires
Romancier et ethnologue
Peintre et muraliste
Ténor lyrique
Designer de mode
Cardinal de Lima
Joueur de tennis
Entraîneur de football
Chef de la révolte indigène
Héros militaire
Héros de la guerre du Pacifique
La plus jeune mère de l'histoire
Femme politique
Chanteuse de musique criolla
Joueur de tennis
Musicien
Écrivain et politicien
Homme politique et fondateur du Parti Démocrate Chrétien
Fondateur du Sodalitium Christianae Vitae
Archéologue et anthropologue
Militaire et homme politique
Animatrice de télévision
Actrice et chanteuse
Sculptrice contemporaine
Militante pour les droits des femmes
Reine de beauté
Astrophysicienne
Héroïne de l'indépendance
Mathématicienne et archéologue
Historienne et anthropologue
Militaire et figure historique
Photographe de mode
Écrivain, lauréat du prix Nobel de littérature, homme politique
Chef révolutionnaire
Militante environnementale
Leader de la révolte indigène
Musicien du groupe Gaia
Héros de la guerre du Pacifique
Militaire et homme politique
Chef cuisinier, reconnu pour sa cuisine nikkei
Entraîneuse et ancienne joueuse de volleyball
Activiste environnementale
Personnalité de la télévision
Écrivain
Footballeur
Épidémiologiste et ancienne Ministre
Inventeur et pionnier de l'aéronautique
Militaire et inventeur
Chanteur de rock
Chef cuisinière et copropriétaire de Central
Peintre
Footballeur
Présentatrice de télévision et actrice
Acteur
Écrivain et historien
Journaliste et avocate
Archéologue, fondatrice du site de Caral
Moine et Saint
Sainte, patronne de l’Amérique latine
Physicien et ingénieur
Surfeuse, championne du monde
Actrice
Médecin en oncologie
Chanteuse, lauréate de Grammy Latino
Ancienne maire de Lima
Chanteuse
Actrice
Ancien joueur de football
Peintre
Ancien joueur de football
Peintre
Leader inca
Archevêque, saint
Chef de la révolte indigène
Chef indigène révolutionnaire
Diplomate et intellectuel
Sculpteur et peintre
Leader politique, fondateur de l'APRA
Avocate et ancienne Première Ministre
Chef du restaurant Central
Ancien chef des services secrets
Chanteuse populaire
Styliste de mode
Chanteuse exotica
Virgilio Martínez, né en 1977 à Lima, est l'un des chefs péruviens les plus acclamés à l'échelle internationale. Connu pour son approche novatrice de la gastronomie péruvienne, il est le propriétaire du célèbre restaurant Central à Lima, qui a souvent figuré parmi les meilleurs restaurants du monde. À travers son travail, Martínez met en valeur la biodiversité du Pérou, en intégrant des ingrédients des différentes régions du pays dans ses créations culinaires uniques.
Né dans une famille où la nourriture occupait une place centrale, Virgilio Martínez a développé très tôt une passion pour la cuisine. Cependant, c'est au cours de ses voyages à travers le monde, notamment en Europe et en Asie, qu'il a véritablement découvert son amour pour la gastronomie. Il a suivi des études culinaires dans des écoles prestigieuses, notamment Le Cordon Bleu à Londres, où il a affiné ses compétences en cuisine classique.
Après avoir travaillé dans des restaurants de renom à Londres et à New York, Virgilio est retourné au Pérou avec une vision claire : il voulait réinventer la cuisine péruvienne et la faire briller sur la scène mondiale. En 2010, il a ouvert Central, un restaurant qui allait rapidement devenir un phare de la gastronomie péruvienne contemporaine.
Le restaurant Central est le reflet de la passion de Virgilio Martínez pour la diversité géographique et culinaire du Pérou. Chaque plat proposé dans le menu est une exploration des différents écosystèmes du pays, des hauts plateaux andins aux forêts tropicales de l'Amazonie, en passant par les régions côtières du Pacifique. Avec son équipe, il explore les ingrédients locaux, souvent oubliés, et les intègre dans des créations innovantes qui célèbrent les traditions péruviennes tout en les réinterprétant.
La philosophie de Virgilio est basée sur la découverte continue de nouveaux ingrédients et sur le respect de la nature. Il s'inspire des anciens savoirs des peuples indigènes pour élaborer ses plats, créant ainsi une connexion entre le passé et le présent de la gastronomie péruvienne.
Grâce à son approche unique de la cuisine, Central a rapidement gravi les échelons des classements internationaux. Il a été élu à plusieurs reprises comme l'un des meilleurs restaurants du monde dans la liste des World's 50 Best Restaurants. En 2023, il a atteint la première place, faisant de Virgilio Martínez une figure incontournable de la gastronomie mondiale.
En plus de son succès à Central, Virgilio a ouvert plusieurs autres restaurants, dont Mil, situé près du site archéologique de Moray, dans la vallée sacrée des Incas. Ce restaurant est un hommage à l'agriculture traditionnelle andine et propose une expérience gastronomique qui met en valeur les produits locaux des hauts plateaux péruviens.
Virgilio Martínez est également un fervent défenseur de la durabilité et de l'éthique dans la cuisine. Il collabore étroitement avec des agriculteurs, des pêcheurs et des communautés locales pour s'assurer que les ingrédients qu'il utilise sont produits de manière responsable. Son engagement envers la durabilité est un aspect central de sa philosophie culinaire, et il milite pour une gastronomie qui respecte l'environnement et valorise les producteurs locaux.
Il est également le cofondateur de Mater Iniciativa, un centre de recherche sur les ingrédients indigènes et les pratiques culinaires ancestrales. À travers cette initiative, Virgilio cherche à préserver et à promouvoir la biodiversité du Pérou, en mettant en lumière des ingrédients méconnus et en favorisant une cuisine respectueuse de l'environnement.
Avec une carrière en constante évolution, Virgilio Martínez continue d'influencer la gastronomie péruvienne et mondiale. Son travail innovant, son respect pour la nature et son engagement en faveur de la durabilité ont fait de lui une figure clé dans la nouvelle vague de chefs qui cherchent à réinventer la cuisine traditionnelle tout en respectant les écosystèmes locaux.
Grâce à sa vision unique, il a réussi à élever la cuisine péruvienne au rang de cuisine de classe mondiale, tout en restant fidèle à ses racines culturelles et en mettant en valeur la richesse des produits péruviens. Virgilio Martínez est sans aucun doute l'un des plus grands ambassadeurs de la gastronomie péruvienne contemporaine, et son héritage est destiné à perdurer pour les générations futures.