Couper la viande en fines tranches. Dans un bol, mélanger le poivre, le cumin, l'ail, le sel, le condiment, l'origan, et ajouter la bière. Bien mélanger le tout. Faire mariner la viande dans cette préparation pendant plusieurs heures. Allumer le grill avec suffisamment de charbon et, lorsqu'il est bien chaud, mettre la viande. Pendant la cuisson, arroser constamment avec la marinade. Servir accompagné de pommes de terre bouillies et d'une salade.
