Laver les courgettes, retirer les graines et les couper en petits dés avec la peau. Les faire frire dans de l'huile bien chaude pour les saisir et éviter qu'elles ne libèrent trop d'eau. Réserver.
Dans une poêle, faire frire la viande préalablement assaisonnée avec du sel et du poivre. Ajouter l'oignon et la tomate coupés en dés. Ensuite, ajouter les courgettes avec le paprika. Bien mélanger et servir immédiatement accompagné de riz blanc.
