Préparez le riz blanc en utilisant du bouillon de poisson au lieu de l'eau.
Séparément, faites revenir l'ail, l'oignon, le piment ají panca, le sel, le poivre, le cumin, et la tomate dans un peu d'huile. Ajoutez le bouillon et la bière. Faites bouillir pendant 2 minutes. Ajoutez les fruits de mer, remuez bien pendant 2 minutes, puis mélangez avec le riz cuit et le fromage Parmesan. Servez en saupoudrant de persil.
