Dans un récipient, mélanger les sauces, la moutarde, l'huile, le cumin et le romarin. Faire une incision au niveau de la poitrine du poulet pour y mettre un peu de la préparation. Puis, enduire tout le poulet, à l'intérieur et à l'extérieur, avec le reste de la préparation. Laisser reposer pendant 12 heures.
Placer le poulet entier dans un plat à rôtir et le mettre au four à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré.
