Dans un mixeur, placer l'oeuf entier, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Couvrir le bol du mixeur et retirer le petit couvercle central. Par cet orifice, ajouter très doucement l'huile en filet tout en mixant. Continuer à ajouter de l'huile sans arrêter jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Plus on ajoute d'huile, plus la mayonnaise devient épaisse.
